遠州ナビ★山ちゃん(山下隆宏)と話そう★

昨日は、チェントコーゼのよっちゃんとれいこさんとオープンしたフェラーラに出向いた。驚いたのは、あまりにもキッチンと客席とが近いこと。これだけそばで調理するということは、本当にごまかしが許されない。グランドホテルでみかけたメンバーで構成されているのだが、スタッフの緊張感が違うみたいだ。ただならぬ空気が、漂っていた。その中で三宅さんはギャグをとばしながら調理しているのだが、でてきた料理の質が本当に高い！特にやまちゃんが気に入ったのは、フォアグラをオーブンで少し焼いて香りづけをしたものにシェフ特製フキのムース状のソースをあえていただくもの。。あのくどいフォアグラが、和食のようにあっさり食べられる。この新しい（やまちゃんにとって）味は、まじ感動っす。うまい！うまい！と連呼してしまいました。この人が、掛川に残ってくれて、本当に良かったと素直に思えます。たのんだコースは7000円のコース。もし、この記事をみて行こうと思った方は『フォアグラとフキのムースを入れてもらえます？』と聞いたほうがいいかも。