遠州ナビ★山ちゃん(山下隆宏)と話そう★

生肉 加熱殺菌義務づけを検討

焼き肉チェーン店で客の４人が死亡した集団食中毒事件を受けて、
厚生労働省の審議会は、生肉を提供する業者に対して、
肉の表面だけを加熱して殺菌することを
義務づける方向で検討することになりました。

富山県や福井県の焼き肉チェーン店で、客の４人が死亡した集団食中毒事件を受けて、厚生労働省は、食品の衛生管理の専門家を集めた審議会で、
飲食店や卸売り業者が牛の生肉を提供する際の新たな衛生基準を検討しています。
これまでの衛生基準では、業者に対して肉の表面を削りとる「トリミング」の作業を求めています。

これについて、２８日の審議会では、厚生労働省の担当者が
「トリミング」だけでは肉に付着した菌を完全に取り除くのは困難だ
という考えを示しました。

このため、今後の審議会では肉の表面だけを加熱して殺菌することを義務づける方向で、具体的な加熱方法などを検討していくことになりました。
厚生労働省は、ことし１０月までに新たな衛生基準を作る方針で、
基準を守らない業者には営業停止などの罰則を適用することにしていると…


どうするんだ〜

レバ刺喰えなくなるとは
人生半分美味しくないのことあるよ〜